ABOUT ONDAM

요리보다 먼저 보는 것은
사람과 공간의 표정입니다.

가상의 프라이빗 셰프 윤해온과 온담 키친이 식탁을 만드는 방식을 소개합니다.

HAEON YOON · FICTIONAL CHEF

기억에 남는 식사는
사람의 속도를 닮습니다.

호텔 다이닝과 작은 제철 식당에서 보낸 12년 뒤, 손님의 집으로 주방을 옮겼습니다. 익숙한 한식의 맛을 중심에 두고, 계절과 사람에 따라 조금 다른 코스를 만듭니다.

모든 코스를 새롭게 보이게 만드는 것보다, 한입 먹었을 때 낯설지 않은 맛을 좋아합니다. 된장, 식초, 들기름처럼 오래 이어진 재료를 계절 채소와 가벼운 조리법으로 풀어냅니다.

“요리를 대접하는 일은 그날의 사람과 공간을 오래 바라보는 일이라고 믿습니다.”

THREE PROMISES

지금 가장 맛있는 재료를 고르되, 손님의 익숙한 취향과 자연스럽게 이어지게 구성합니다.

설명은 짧게, 서빙은 정확하게. 대화의 흐름을 끊지 않는 조용한 서비스를 지향합니다.

분리 배출과 설거지, 조리대 정리까지 마친 뒤 손님보다 먼저 자리를 비웁니다.

FROM HELLO TO GOOD NIGHT

NOW BOOKING · SEPTEMBER

모임의 날짜와 인원만 정해졌다면, 메뉴는 대화하면서 함께 완성해도 좋습니다.